Caldo mexicano

Miriam Rodríguez
diciembre 2020.

He aquí la receta de un caldo mexicano con aguacate. La auténtica llevaría tiras de pollo, pero yo la he versionado a mi “style”. Espero que os guste.


7
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 4 cdas. de margarina vegetal
  • 2 cdas. de harina
  • 1 ajo
  • ½ cebolla
  • 1 tomate
  • 1 chile guajillo
  • 1,5 litros de caldo de verduras
  • 1 vaso de vino blanco
  • Zanahorias
  • Calabacín
  • Aguacate
  • Patatas
  • Garbanzos cocidos
  • Arroz blanco
  • Laurel, pimienta en polvo, ajo en polvo, orégano, paprika, sal

Preparación

Freír la harina junto con la mantequilla sin que se queme, agregar el tomate rojo batido junto con el tomate, la cebolla, el ajo, el chile, la sal y el orégano.

Agregar el caldo de verduras, el vino blanco, el laurel, el ajo en polvo y un poco de paprika, además de las patatas, zanahorias y calabacín troceados.

Dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos y añadir el aguacate picado, los garbanzos cocidos y el arroz. Cuando el arroz esté hecho, ya se puede servir.


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