Sopa de zanahoria, apio y gengibre

Berger.silvia
enero 2016.

sopa vegana


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
45 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
5

Ingredientes

  • 750 gr. de zanahoria
  • 3 ramas de apio
  • 3 cds. de gengibre rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cda. de azucar mascabo
  • Crema de soja
  • 1 lt. de caldo vegetal
  • Pizca de aceite

Preparación

Lavar bien las verduras y cortarlas en brunoise. Saltearlas a fuego vivo por unos minutos y agregar luego el caldo (que tiene que estar muy caliente). Hervir hasta que se ablanden las zanahorias. retirar del fuego, salpimentar y agregar el azúcar mascabo. Dejar entibiar y mixear o procesar. Pasar por el colador chino. Servir muy caliente o frio con un hilo de crema de soja o ciboulette(cebollino).


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