Broccolo al riso

Name: Broccolo al riso
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings

Larry

junio 2010.

Broccolo al riso es un platillo exquisito a base de arroz y brócoli, ideal para una cena romántica.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

40 min.

Preparación:

10 min.

Cocción:

30 min.

Porciones:

Ingredientes

2 tazas arroz tipo arborio (preferentemente)
2 tazas de la florecilla del brócoli
7 tazas de caldo tibio de verduras (por ejemplo, rodajas de cebolla , zanahoria, apio, y perejil)
1/2 taza vino blanco
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharada sopera de margarina vegetal
1 chalote grande (es parecido a una cebolla), picado
1 diente de ajo, finamente picado
1/2 cucharadita sal
1/4 taza levadura nutricional (o más según el gusto)
Pimienta recién molida

Preparación

Ponga a calentar un sartén grande a fuego alto. Agregue el aceite y la margarina, eche los trocitos de chalote y ajo por unos minutos hasta que estén suaves pero sin freír.

Agregue el arroz y cocine, moviéndolo constantemente hasta que tome un aspecto transparente. Agregue sal y pimienta, después, una media taza del caldo de verduras. Siga moviendo hasta que el caldo se consuma un poco. Agregue el vino y siga moviendo el arroz.

Siga agregando el caldo y moviendo, permitiendo consumirse un poco (este procedimiento se lleva aprox. 20 minutos). Tal vez podría bajar la flama a fuego medio.

Cuando le quede taza y media de caldo aproximadamente, agregue el brócoli. El secreto es tener pequeñas florecillas para que se cocinen rápido. Siga agregando el caldo como antes hasta que el arroz esté blando y el brócoli se cocine. No es necesario que se use todo el caldo.

Retire del fuego y mezcle con la margarina y la levadura. Agregue sal y pimienta al gusto, y ¡listo!

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