Berenjenas rellenas de verduras (imam bayildi)

Tattmusic
diciembre 2009.

El imam bayildi, que significa algo parecido a monje desmayado, es una receta típica de turquía al igual que el kebab. ideal para los vegetarianos, tiene una variante en el llamado karniyarik, que lleva incluida carne picada.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
75 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
45 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 4 berenjenas largas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • 1 tacita de aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite para freir

Preparación

Cortar el extremo de las berenjenas y partir por la mitad a lo largo.

Pelarlas dejando una tira de piel a lo largo en cada lado.

Salarlas y dejar escurrir el amargor en un colador durante 30 minutos.

Entretanto, pelar y cortar por separado las cebollas en gajos finos, los ajos en láminas, los tomates en dados, los pimiento en tiras finas sin semillas y el perejil muy fino.

Calentar aceite en una sartén y freir primero la cebolla y el ajo; añadir luego el pimiento y a continuación el tomate.

Sazonar con sal y pimienta.

Rehogar unos 15 minutos, añadir el perejil, retirar del fuego y reservar.

Calentar abundante aceite y freir las berenjenas (secadas con papel) por los dos lados y escurrir sobre papel de cocina.

Hacer un hueco en la pulpa con una cuchara y echar ahí el relleno.

Colocar con cuidado en una cazuela amplia con un poco de agua, tapar y cocer a fuego lento 30 minutos (hasta que el jugo se haya evaporado y estén blandas).

Servir tibias.


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