Causa a la limeña vegetariana

Silvia Negron CasteloReceta enviada por Publicado el miércoles 2 de diciembre del 2009.

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Esta preparación es una entrada , que se sirve en los días festivos. Lo preparan de diferentes maneras, pero yo varie un poco los ingredientes porque soy vegetariana y extrañaba comer este delicioso potage peruano, y me quedo muy bien y ahi se los envio, es económico y te saca de apuros.


Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 10 papas medianas (mitad harinosa y mitad ligosa)
  • 2 ají verde sin pepas
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 palta medianas
  • ½ col (repollo) picada finita (chucruk)
  • Sal a gusto
  • Mayonesa de soya
  • Aceituna , tomate y perejil para decorar
  • 5 limones

Instrucciones

Sancochar las papas, pelar, apretarlas en un recipiente.

Poner en la licuadora el jugo de 5 limones, aceite, sal, pimienta picante a gusto, el ají verde despepado y licuar todo esto por 1 minuto.

Éste preparado echar encima de las papas apretadas y hacer una masa compacta que le saldrá amarillita.

- Para el relleno picar finamente el repollo, pasarlo por agua caliente (para eliminar los gases o desflemar o blanquear) pasarlo luego por agua fría y colarlo hasta que quede fresco sin agua y con una pizca de sal y el jugo de un limón sazonarlo como chucrut y mezclarlo con puré de palta o aguacate, mezcle bien y verifique la sal.

Aceitar un molde que puede ser cuadrado o redondo no tan alto y poner una capa de papa, una capa de relleno, luego otra capa de papa; aplanar bien y echar una capita suave de mayonesa de soya.


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