Arroz con coco

Name: Arroz con coco
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings

Ricardo Meert

noviembre 2009.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

50 min.

Preparación:

15 min.

Cocción:

35 min.

Porciones:

Ingredientes

350 grs. de arroz basmati o de grano largo de buena calidad
200 grs. de azÚcar
20 cc de agua
2 cdas. de aceite de oliva
150 grs de coco fresco rallado
50 grs. de pistachos
50 grs. de anacardos pelados
50 grs. de pasas de uvas
1/2 cdta. de cardamomo en polvo

Preparación

Deje el arroz en remojo una hora, después escurralo bien. Mientras tanto, dore en el aceite, caliente los pistachos y los anacardos, y trocéelos. Dore también el coco rallado.

En otro recipiente, sobredore rápidamente el arroz y cúbralo con agua caliente azucarada. Tape y cueza a fuego lento durante 20 minutos. A media remover, añada todos los demás ingredientes, sin remover, y tape de nuevo, continuando la cocción a fuego lento otros 10 minutos, hasta que el arroz absorva todo el agua.

Quite la tapa y deje cocer, siempre a fuego lento, otros 2 o 3 minutos, para que salga el vapor.

Finalmente, remueva con cuidado usando un tenedor.

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