Sopa de arroz al azafrán

Celia Blanco
febrero 2007.

Para los días de frío nada mejor que una sopita como la de ésta rica y nutritiva receta.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 100 gr. de arroz
  • 1-2 dientes de ajo
  • 4 rebanadas de pan
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • Unas hebras de azafrán
  • Perejil picado
  • - para el caldo:
  • Agua
  • Sal
  • Perejil

Preparación

Para el caldo, pica la zanahoria, el puerro, la cebolla y el tomate. pon a cocer en una olla con agua, agrega unas ramas de perejil y una pizca de sal. deja cocer durante 20-22 minutos y retira la espuma durante la cocción.

Pica los ajos, los puerros, la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde finamente. rehoga en una cazuela con un poco de aceite (3 cucharadas). añade las hebras de azafrán y mezcla bien. incorpora el arroz y el caldo (colado). deja cocer durante 18-20 minutos. espolvorea con un poco de perejil picado.

Para acompañar, corta las rebanadas de pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.


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