Albóndigas de hortalizas

Yamira Bailo
octubre 2004.

Son un tipo de albóndigas muy populares en la india y que combinan muy bien con arroz o cous cous.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
60 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
40 min.
Porciones:
10

Ingredientes

  • 7 tomates maduros
  • 1 cdas de aceite
  • 1 cdtas de jenjibre fresco y rallado
  • ½ guindilla fresca
  • 1 cdta de comino molido
  • 1 cdta de cúrcuma
  • 2 cdtas de sal
  • 3 patatas cocidas
  • ¼ de brócoli o coliflor desmenuzada en brotes pequeñitos
  • 50 gr harina de garbanzo
  • 1 cda de perejil fresco picado
  • 1 cdta de pimienta negra

Preparación

Preparar en primer lugar una salsa con los tomates, para ello escaldar los tomates en una olla con agua hirviendo, durante 15 o 20 segundos, escurrirlos y lavarlos con agua fría. quitarles la piel y hacerlos puré.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír en él el jenjibre, las guindillas secas, el comino y la cúrcuma.

Añadir estas especias al puré de tomate y sofreír el tomate por 20 minutos.

Aparte, pelar las patatas y rallarlas, mezclarlo con la coliflor y la harina de garbanzo, el cilantro y la pimienta

Removerlo todo y amasar con las manos y formar bolitas.

Freírlas con poco aceite hasta que estén doradas.

Bañarlas con la salsa de tomate y acompañarlas de algún cereal como arroz.


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