Preparación

Cubrir el fondo de un cazo con aceite de oliva, y añadir una trufa cortada por la mitad. cortar las patatas a rodajitas muy finas, y colocar en el cazo. añadir los champiñones laminados y lavados. añadir los ajetes tiernos cortados a lo largo. cubrir con aceite. dejar confitar a fuego muy lento una media hora, hasta que esté tierno. para presentar, hacer un montadito con ayuda de un molde redondo alternando capas de patata y champiñón. acompañar con la misma mezcla. aparte, trocear la trufa en aceite y la otra trufa a trocitos pequeños, y añadir aceite de oliva. regar la preparación con este aceite. espolvorear con sal maldon y servir.