Berenjenas desecadas con caramelo de vino tinto

Aïda Gascón
diciembre 2008.

Esta receta es ideal para cenas de navidad y otras fiestas donde quieras asombrar a tus invitados con recetas originales y sabrosas.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
16 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
1 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva
  • 100 gr. azúcar
  • 1/2 vaso de vino tinto.
  • 1 cucharada vinagre balsámico (aceite de módena)
  • Ramitas de orégano fresco

Preparación

Cortamos en rodajas las berenjenas, las espolvoreamos con sal y las dejamos boca abajo durante media hora para que suden y suelten el jugo amargo.

Las limpiamos con un trapo y las pasamos por un poco de pan rallado. introducimos las berenjenas en el horno a 125ºc durante 1 hora hasta que se desequen y queden crujientes.

Para elaborar el caramelo de vino ponemos en un cazo al fuego el vino, el azúcar y el vinagre balsámico y dejamos que hierva hasta que se forme un caramelo denso y oscuro con sabor agridulce. servimos como aperitivo o guarnición las rodajas desecadas de berenjenas con unos hilos de caramelo de vino tinto y unas ramitas de orégano fresco.


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