Pasta al pesto con brocolini

Ivana Kusman
marzo 2008.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 8 racimos de brocolini
  • 2 tazas de pasta seca (en este caso penne)
  • 2 Cdas de aceite de oliva
  • Pimienta
  • 1 / 2 cdita de vinagre balsámico
  • 1 pizca sal
  • pesto:
  • 1 / 2 taza de pistachos tostados (no salados!)
  • 2 Cdas de miso blanco dulce
  • 1 pizca sal
  • 2 tazas de arugula
  • 4 - 5 cdas de aceite de oliva
  • Pimienta fresca

Preparación

Llevar los pistachos a un procesador de alimentos con sal y miso y trabajar unos segundos. Agregar la arugula cortada y procesar unos segunos. Por último agregar el aceite de oliva y procesar hasta que se forme una pasta.

Cocer la pasta.

Unos minutos antes de finalizada la pasta, calentar 2 Cdas de aceite de oliva en un sartén.

Cocer el broccolini con una pizca de sal.

Dejar 1-2 minutos, o hasta que queden doradas, y luego girar para cocinar del otro lado.

Cuando esté listo añadir el vinagre y mezclar bien.

Escurrir la pasta y cubrir con 1 / 2 taza de pesto y mezclar todo con el brocolini.

Servir inmediatamente.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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