Gnocchi de mijo con nata y setas

Maria Maccarone
junio 2014.

Los gnocchi son un plato tradicional italiano, pero esta versión es más ligera


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
55 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
40 min.
Porciones:
2

Ingredientes

  • 150 gr. mijo pelado
  • 350 ml de agua
  • 1 cuchara de harina integral (de arroz si el plato es para celíacos)
  • 250 gr. de setas frescas
  • 1 confección de nata vegetal (200 ml)
  • Pedio puerro
  • Sal (yo uso la sal rosa del himalaya)
  • Perejil fresco
  • Pimienta blanca molida
  • Aceite de oliva virgen extra (extracción en frío)

Preparación

Lavar y escurrir el mijo.

Ponerlo en una olla con el agua y dejar cocer durante unos 20 minutos removiendo; tiene que quedar bastante seco.

Lavar y cortar el puerro el rodajas y las setas en trozos.

Poner poco aceite a calentar en una sartén amplia.

Echar el puerro y dejar chisporrotear. a continuación incorporar también las setas y el perejil fresco lavado y triturado. aderezar con sal y pimienta.

Tapar y cocer durante unos 10 minutos. añadir la nata vegetal y dejar cocer otros 10 minutos prestando atención a que la salsa no quede demasiado espesa.

Dejar enfriar el mijo y verterlo en un bol añadiendo una cuchara de harina.

Amasar hasta formar un compuesto homogéneo que no se deshaga.

Formar con las manos unas pequeñas salchichitas del mismo grosor y cortarlas luego en pequeños trozos.

Cocer los gnocchi en agua hirviendo con sal; cuando empiezen a flotar, escurrirlos con una espumadera, verterlos en la sartén y amalgamarlos con la salsa.

Servir decorando los platos con unas hojas de perejil fresco anteriormente lavadas.


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