Preparación

Sofreír la cebolla con poco de aceite de oliva. Una vez que la cebolla comience a dorarse, echar las especias y dejar cocinar en el aceite durante quince segundos.

Luego, verter el resto de los ingredientes, a excepción del choclo, arvejas y espinacas.

Llevar a ebullición el caldo, y cocinar hasta que las zanahorias estén blandas.

Cortar el boniato en trozos pequeños y sofreír en aceite de oliva de oliva hasta que esté tierno.

La sopa y el boniato llevan el mismo tiempo de cocción, pero puede que alguno demore un poco más que el otro.

Cuando la zanahoria esté tierna añadir las arvejas y choclo y seguir cociendo durante dos o tres minutos.

A continuación, añadir las espinacas y revolver.

Agregar un poco de sal en este momento.

Servir el caldo acompañado de los trozos de boniato. No olvidarse de quitar la ramita de canela y la hoja de laurel antes de servir!.