Sopa de boniatos (batatas)

Ivana KusmanReceta enviada por Publicado el viernes 8 de febrero del 2008.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 3 tazas (575 g) de boniatos pelados y picados
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 taza de caldo de verduras o de agua
  • 1 cubo para caldo de vegetales
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 y 1 / 2 cdas de miel de arce
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

En una olla de fondo pesado calentar el aceite de oliva. añadir los boniatos y caramelizarlos a fuego medio.

Agregar el caldo de verduras o agua, y a continuación, añadir la leche de coco y cubo para caldo.

Dejar cocer hasta que los boniatos estén tiernos, unos 20 minutos.

Una vez listo pasar la preparación por un procesador de alimentos o licuadora y mezclar hasta que quede suave.

Volver al fuego y añadir las especias, vinagre y la miel de arce.

Dejar cocer durante 5 minutos más y servir.


Caldos, Sopas & Cremas |

Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


http://www.hazteveg.com


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