Pimientos de piquillo rellenos de patata

Mariana
noviembre 2007.

Adaptación de los clásicos pimientos rellenos de bacalao...


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
45 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • para el relleno:
  • 1 lata pimientos de piquillo enteros
  • Sal y pimienta
  • Aceite
  • para la salsa:
  • 1 diente de ajo
  • 1 vasito de leche de soja o nata vegetal
  • Sal y pimienta

Preparación

Cortar las patatas como para tortilla, freirlas, que no queden crujientes, escurrirlas bien, salpimentar y aplastarlas un poco con un tenedor y rellenar los pimientos apartando 3 para la salsa.

Tenemos la opción de hacer un rebozado con harina y huevo o, la versión vegan donde los freimos directamente sin harina ni huevo.

Para la salsa trituramos los pimientos que nos sobran y añadimos todos los ingredientes, lo ponemos en un cazo al fuego unos 8 min removiendo de vez en cuando.

Cuando esté listo lo servimos sobre los pimietos y uhh te mueres...


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