Sándwich navideño vegano

Great British Chefs
diciembre 2022.

Los sándwiches festivos siempre son un poco decepcionantes, pero preparar su propia versión mejorada en casa es fácil y mucho más delicioso.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
30 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • Relleno de puerros, champiñones y castañas:
  • Aceite de oliva, para freír
  • 1 puerro pequeño
  • 100g de champiñones
  • 100g de castañas cocidas envasadas al vacío
  • 3 dientes de ajo , pelados y dejados enteros
  • 1 ramita de salvia , hojas picadas
  • 3 rebanadas de pan integral
  • Pimienta
  • Alioli:
  • 1 cda de mayonesa vegana
  • ½ diente de ajo
  • Pimienta
  • Emparedado:
  • 1 bollo de pan
  • 1 puñado de champiñones , en rodajas
  • 1 cda de salsa de arándanos rojos
  • 1 puñado de espinacas

Preparación

Comience por hacer el relleno. Precalentar el horno a 180°C. Lavar y picar el puerro en trozos de 3 cm y colocar en una bandeja para horno. Agregue los champiñones y el ajo, luego rocíe con aceite y sazone. Cubrir con papel aluminio y asar hasta que estén blandas (alrededor de 30 minutos).

Mientras tanto, agregue la mayonesa a un tazón y ralle finamente el ajo. Sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar.

Una vez que las verduras estén blandas, transfiera la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle con las castañas, el pan y la salvia. La humedad de las verduras asadas debe ligar la mezcla, pero no la mezcle demasiado; quiere algo de textura. Condimentar con sal y pimienta.

Cubra un molde para pan o una fuente para hornear con papel para hornear y luego vierta la mezcla de relleno. Hornear por otros 30 minutos.

Ponemos una sartén pequeña a fuego alto y vertemos un chorrito de aceite. Añadir los champiñones laminados con una pizca de sal y cocinar unos minutos hasta que estén dorados.

Ahora es el momento de armar el sándwich. Corta el panecillo por la mitad y unta la salsa de arándanos por el fondo. Cubra con unas rebanadas gruesas del relleno.

Cubra con una capa de champiñones y un puñado de espinacas. Extienda el alioli generosamente sobre la tapa del sándwich y colóquelo encima.


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