Preparación

Comience por hacer el relleno. Precalentar el horno a 180°C. Lavar y picar el puerro en trozos de 3 cm y colocar en una bandeja para horno. Agregue los champiñones y el ajo, luego rocíe con aceite y sazone. Cubrir con papel aluminio y asar hasta que estén blandas (alrededor de 30 minutos).

Mientras tanto, agregue la mayonesa a un tazón y ralle finamente el ajo. Sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar.

Una vez que las verduras estén blandas, transfiera la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle con las castañas, el pan y la salvia. La humedad de las verduras asadas debe ligar la mezcla, pero no la mezcle demasiado; quiere algo de textura. Condimentar con sal y pimienta.

Cubra un molde para pan o una fuente para hornear con papel para hornear y luego vierta la mezcla de relleno. Hornear por otros 30 minutos.

Ponemos una sartén pequeña a fuego alto y vertemos un chorrito de aceite. Añadir los champiñones laminados con una pizca de sal y cocinar unos minutos hasta que estén dorados.

Ahora es el momento de armar el sándwich. Corta el panecillo por la mitad y unta la salsa de arándanos por el fondo. Cubra con unas rebanadas gruesas del relleno.

Cubra con una capa de champiñones y un puñado de espinacas. Extienda el alioli generosamente sobre la tapa del sándwich y colóquelo encima.

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