Lasaña vegana y saludable

Paulina  Rul Rocha
marzo 2022.

Hecha con ingredientes reales y nutritivos. Lasaña vegana y saludable, baja en carbohidratos, alta en proteína.


9
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
8

Ingredientes

  • 2 o 3 calabacitas (calabacín)
  • 1 tza de tomates picados
  • ¼ tza de cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • ½ tza de lentejas
  • ½ tza de quinoa roja
  • Sazonador vegetal
  • Pimienta
  • Albahaca
  • Oregano
  • 1 tza de tofu extra firme
  • 1 tza de salsa marinara
  • 4 cdas de queso parmesano vegano
  • 1 tza de agua
  • Aceite para cocinar (te recomiendo el de aguacate)
  • Aceite de oliva extra virgen

Preparación

. Remoja las lentejas y la quinoa (por separado) durante toda la noche.

. En una olla grande pon a sofreir la cebolla con un chorrito de aceite, después el ajo y al final el tomate. sazona con las especias que vayas a usar y deja que se cocine por unos 10 minutos tapado a fuego bajo.

. Agrega las lentejas y la quinoa. mezcla muy bien y agrega el agua.

??4. Tapa la olla y deja reposar hasta que se absorba todo el líquido.

. Mientras, haz la salsa. en una licuadora mezcla el tofu, salsa marinara y un poco de sal, pimienta y las especias que quieras. es una salsa espesa pero puedes ponerle más agua o caldo de verduras si la prefieres más líquida.

. Parte las calabacitas en láminas delgadas, para sustituir las láminas de pasta que usarías en una lasaña regular.

. Ya que tengas todo listo, engrasa un molde (mi molde era de 24cm x 17cm) y pon una capa de las calabacitas, una capa del relleno de quinoa con lentejas y una capa de salsa.

. Repite el proceso hasta que llenes todo el refractario.

. Espolvorea queso parmesano vegano hasta arriba y hornea por 45 minutos a 200 ºC


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