Boloñesa vegetal

Miriam Rodríguez
junio 2021.

La salsa bolognese o salsa de ragú es típica de la ciudad de Bolonia, en Italia, se hace a base de carne picada y verduras, he usado soja texturizada.


8
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 500 g. soja texturizada picada
  • 1 cebolla grande
  • 1 ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 2 tomates
  • 2 cdas de tomate concentrado
  • 100 ml. vino blanco
  • 200 ml. caldo de verduras

Preparación

Picar finamente el ajo, la cebolla, la zanahoria, el ajo y la soja texturizada.

En una sartén con aceite, y cocinar el ajo y la cebolla. tras ello, añadir la zanahoria y el apio. Cuando esté tierno, agregar los tomates troceados en cubos pequeños, el vino blanco y salpimentar al gusto. Cocinar a fuego medio unos 5 minutos.

En este momento agregar la salsa de tomate, el caldo, el orégano y la soja texturizada (para elaborar esta receta no hay que hidratarla antes). cocinar a fuego mediobajo durante 20 minutos o hasta que la salsa se haya reducido y espesado. y lista para disfrutar.


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