Potaje de alubias

Miriam Rodríguez
enero 2021.


9
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 400 g. alubias blancas remojadas la noche anterior
  • 80 g. chorizo ( Yo uso avus)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo cortado en cubos
  • 1 pimiento verde cortado en cubos
  • ½ calabacín cortado en cubos
  • 1 tomate
  • 2 patatas cortada en cubos pequeños
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 clavo
  • 1 cda. caldo de verduras en polvo
  • Aceite de oliva
  • Agua

Preparación

En una olla con abundante aceite freír el ajo finamente cortado. antes de que se dore, agregar la cebolla cortada en cubos pequeños. cuando esta esté transparente, añadir el pimiento verde y rojo, así como el chorizo cortado en trocitos pequeños, ya que queremos que se deshaga y se integre en el caldo. dejar que todo se cocine. por último, incorporar el tomate rallado.

Por último, agregar las alubias, las patatas, el calabacín, la sal, pimienta, el clavo, el caldo de verduras en polvo, la hoja de laurel y agua hasta que cubra. dejar que el potaje hierva a fuego mediobajo durante 2 horas aproximadamente y ¡a disfrutar!.


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