Pastel de carne vegano BBQ

Avant-Garde Vegan
diciembre 2020.

Increíble pastel de carne vegano con glaseado barbacoa, Igual de bueno para un centro de mesa de la cena de los domingos o si quieres una comida rica en proteínas.


8
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
90 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
60 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • 1 tza y ½ (150 g) batata (camote/ boniatos), en cubos y al vapor
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 250g / aprox. 4 Hongos Portobello (picados muy pequeños)
  • 1 cebolla picada fina
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo picado pequeño
  • 2 cdtas de salvia seca
  • 2 cdtas de romero seco
  • 2 cdtas de tomillo seco
  • 1 cdta de pimienta de Cayena
  • Pizca de sal marina y pimienta
  • 1 tza (125 g) de pan rallado Panko
  • 1 tza (125 g) de nueces, muy bien picadas (si es alérgico, use algo como semillas de calabaza)
  • 1 lata de garbanzos, escurridos
  • Ralladura de 1 limón
  • Glaseado BBQ:
  • 1 tza ( 230 g) de salsa de tomate
  • 3 cdtas de mostza inglesa
  • 4 cdas de vinagre balsámico
  • 1 cdta de pimentón ahumado
  • 1 cda de salsa de soja
  • 3 cdas de azúcar de coco
  • 1 cda de comino
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • ½ cdta de pimienta de jamaica
  • Pizca de sal marina y pimienta
  • Para adornar:
  • Puñado de salvia fresca, poco salteada.
  • Una tza de Tomates Cherry frescos en mitades

Preparación

Precaliente su horno a 180º grados C. Cubra una fuente para hornear / molde para pan de tamaño mediano con papel para hornear.

Coloque una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega el aceite y cuando la sartén esté caliente agrega los champiñones. Debes saltearlos durante unos 5 minutos para eliminar un poco del agua que contienen y dorarlos bien.

Luego agregue la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, además de las hierbas, especias y condimentos. Saltee la mezcla durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

Cuando tenga un bonito color en todo agregue la batata/camote. Saltea la mezcla por unos minutos más antes de agregar el pan rallado, las nueces, los garbanzos y la ralladura de limón. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Apague el fuego, luego use una espátula de madera o un tenedor para aplastar ligeramente la mezcla rompiendo los trozos grandes de batatas o garbanzos.

Coloque la mezcla en su molde para pan, forrado y compacte todo lo que pueda.

Coloque el “pastel de carne” en el estante inferior de su horno y déjelo asar durante 40 minutos.

Mientras tanto, prepare ese delicioso glaseado para barbacoa, agregue todos los ingredientes a una cacerola pequeña y mezcle bien, coloque la cacerola a fuego lento y deje que la salsa burbujee durante unos 10 minutos. Revuelva de vez en cuando.

Una vez que su glaseado se haya espesado, apague el fuego y déjelo a un lado hasta que el pastel de carne vegano esté cocido.

Una vez que su pastel de carne vegano haya estado en el horno durante 40 minutos, sáquelo. Deje reposar el pastel durante unos 10 minutos antes de colocar una bandeja para hornear (plana) encima y luego, con cuidado, mientras sostiene la bandeja con una mano y el molde con el pastel con la otra, voltee la bandeja para que salga el “pastel de carne” Retire cualquier papel encerado que se haya pegado.

Vierta montones de glaseado BBQ sobre el pastel de carne vegano y luego coloque la bandeja en el horno durante 10 minutos más para que el glaseado se caramelice sobre el pastel.

Sirve tu pastel de carne vegano BBQ de inmediato. Cubra con tomates cherry y salvia salteada.

Puedes guardarlo en un tupper, durará hasta 4 días en su refrigerador.


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