Arepas de pepiada vegana

Dhanistha
septiembre 2020.

Vamos un poco sudamericanos con esta delicia venezolana. Este es un desayuno tradicional tanto en Venezuela como en Colombia, pero con un toque vegano.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • Para las arepas:
  • 2 tzas de harina de maíz blanco precocida (360 gr).
  • 2,5 tzas de agua (625 ml).
  • 2 cdas de aceite de oliva.
  • Sal al gusto.
  • Relleno:
  • 400 gr de seitán, soja texturizada o tu proteína vegetal favorita.
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 aguacate maduro.
  • 4 cdas de veganesa.
  • 2 cdas de aceite de oliva.

Preparación

Comenzar por las arepas. Para ello, colocar el un bol la harina de maíz junto con la sal. Añadir casi todo el agua y el aceite.

Mezclar con una cuchara hasta comprobar que la masa ha absorbido el líquido y no tiene grumos.

Comenzar a amasar con las manos hasta que notes que la masa no se pega. Es probable que tengas que incorporar todo el agua. Pero hazlo a medida que notes el estado de la masa.

Formar un cilindro para poder dividir la masa en 10 porciones más o menos iguales.

Forma una bola y aplástala con las manos, dando tortas para que no se pegue. También puedes colocar la bola de masa entre dos papeles de horno y aplastar con una superficie plana hasta formar un disco de unos 8 o 10 cm de diámetro y entre 1,5 y 2 cm de grosor.

Colocar una sartén en el fuego y cuando esté caliente pincelar con un poco de aceite y colocar las arepas. Cocinar 5 o 6 minutos por cada lado hasta que queden doradas por fuera y se hinchen ligeramente.

Mantenerlas en un recipiente tapadas para que no se enfríen mientras acabas de cocinarlas todas.

Para preparar el relleno picar la cebolla y el ajo y rehogarlo en una sartén con el aceite de oliva.

Cuando esté tierno y comience a dorarse incorporar a la sartén la proteína que hayas elegido cortada en juliana muy fina (como deshilachada) y deja que se cocine unos minutos más junto con la cebolla y el ajo.

Aplastar el aguacate y añadirlo al resto del relleno cuando lo retires del fuego.

Agregar también la veganesa y mezclar hasta conseguir un relleno muy cremoso.

Abrir las arepas con un cuchillo pequeño manteniendo una zona sin cortar para que retenga los ingredientes. Rellenar y tomar calientes.


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