Ensalada de espinacas con piñones en pomelo

Verónica García
mayo 2007.

Si nos apetece elaborar una ensalada caracterizada por un sabor intenso y original, la ensalada de espinacas con piñones en pomelo es una buena opción. Es una preparación muy fácil e ideal para ofrecer a nuestros comensales en un día festivo.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 400 gramos de espinacas frescas
  • 3 cucharadas de piñones
  • 1 cucharada de brandy
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • 'Jamón' vegano o champiñón al gusto

Preparación

Lava y seca los pomelos, seguidamente córtalos por la mitad y con la ayuda de un cuchillo extrae la pulpa sin ahondar demasiado para que no se dañe la cáscara.

Retira de la pulpa resultante las pieles blancas y las semillas, corta en daditos pequeños y reserva.

Lava bien las espinacas, escurre y seca bien, si es necesario, utiliza un paño de cocina para eliminar los restos de agua. ahora dispón un poco de aceite en una sartén y sofríe el jamón previamente cortado en daditos hasta que se dore.

Ahora introduce todos los ingredientes en una ensaladera, las espinacas, la pulpa de pomelo y los piñones. riega todo el conjunto con el aceite de la cocción del jamón y salpimenta al gusto.

Mezcla bien todos los ingredientes y ya sólo resta repartir la mezcla en los “cuencos” de pomelo y servir.


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