Preparación

Prepara la sal de romero, mezcla la misma cantidad de sal gorda y de romero fresco y tritura en la picadora.

Corta la berenjena en rodajas lo más finas posibles y déjalas en remojo en el agua mineral con gas durante 15 minutos.

Pon a calentar abundante aceite en una sartén y enharina las rodajas de berenjena, cuando el aceite esté caliente (sin que llegue a humear), fríe las berenjenas por ambos lados y con cuidado de que no se quemen, pues se hacen muy rápido.

Deposita las berenjenas sobre papel de cocina absorbente y posteriormente en el plato espolvorea con la sal de romero.