Preparación

Cortar la cebolla en medías lunas y trinchar el ajo.

Saltear con unas gotas de aceite, añadir una pizca de sal y tomillo

Agregar en la misma paella (sartén) la polenta y remover bien.

Echar el agua y cocinar de 10 a 15 minutos sin para de remover. Ir probando ya que algunas polentas pueden necesitar hasta 30 minutos de cocción.

Dejar enfriar y moldear la polenta en forma de tortilla.

Añadir la harina de garbanzos diluida en un poco de agua.

Pincelar de aceite una paella o sartén y poner la polenta

Dar vuelta y vuelta hasta que quede bien dorada por ambas partes.

Servir con el sésamo triturado y el perejil picado.

Variante: Es también muy sabrosa con Mijo y le podéis añadir pipas (semillas) de calabaza o de girasol que darán un punto crujiente y realzarán el sabor.

Nuestro consejo: La polenta es una sémola de maíz (tiene una textura parecida a la harina pero un poco más granulosa). Hemos de vigilar su cocción ya que se pega fácilmente y forma grumos.

Hay que removerla sin parar y vigilar que no se quede sin agua.