Pimientos rellenos mediterráneos

Luarcemi
febrero 2019.


9
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
45 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
35 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • •3 pimientos.⠀
  • •300 grs. arroz integral.⠀
  • •600 ml. caldo de verduras o agua.⠀
  • •1 puñado grande de aceitunas negras.⠀
  • •½ cebolla cortada a trozos pequeños.
  • •1 puñado grande de maíz.
  • •1 puñado de alcaparras o táperas.⠀
  • •2 ó 3 tomates triturados con un ajo
  • •1 guindilla (opcional)
  • •orégano.
  • •sal.

Preparación

Esta receta es parecida a los pimientos rellenos mejicanos pero con las aceitunas negras, táperas y oréganos conseguimos darle un toque mediterráneo que a mi personalmente me gusta mucho.

Tan sólo tenemos que controlar el tiempo de cocción del tipo de arroz que hayamos elegido y una vez esté lo juntaremos con los demás ingredientes en un bowl como si de una ensalada se tratase. luego rellenaremos los pimientos y los terminaremos metiendo en el horno.

Controlar que los pimientos los tengáis un máximo de 11/12 minutos, así estarán tiernos y cocinados sin que se nos espachurre cuando los rellenemos con el arroz.

Ponemos agua a hervir, lavamos, cortamos a lo largo, quitamos tallo y semillas bien de los pimientos,

Los añadimos al agua hirviendo. lo tendremos 11 minutos.

Cocemos el arroz, lo podemos hacer en caldo de verduras o en agua, tener en cuenta el tiempo de cocción del arroz que hayáis elegido, de normal es 1 parte de arroz por 2 de agua o caldo. añadir sal a la cocción.

Encendemos el horno a 200 g arriba y abajo.

Troceamos la cebolla en trozos pequeños y las aceitunas en anillas.

Ponemos el arroz en bowl y las mitades de los pimientos en una fuente para el horno.

Añadimos la cebolla y aceitunas al bowl donde tenemos el arroz junto con el maíz , alcaparras y tomate triturado (con el ajo, una pizca de sal y 1 guindilla en el caso de haberle añadido).

Mezclamos todos los ingredientes del bowl.

Llenamos con ayuda de una cuchara los pimientos y los metemos en el horno, los tendremos al rededor de 8/10 minutos. el tiempo suficiente para que se haga un poco el tomate y se integren los sabores.

Añadir un poco de orégano cuando vayamos a servirlos, en mi caso también la añadí un poco de perejil de decoración.


¿Hiciste esta receta?
Etiqueta @hztveg en Instagram