Curry de navidad

Santiago CarabussoReceta enviada por Publicado el jueves 13 de diciembre del 2018.

Pondrá fuego en tu barriga y marcará todas las casillas en el frente del disfrute puro, que es exactamente lo que quieres!


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 1½ cdtas de semillas de hinojo
  • 1½ cdtas de semillas de cilantro
  • 1 cdta de hojuelas de chile
  • 1 coliflor mediana
  • Aceite de cacahuete
  • Pedazo de jengibre de 15cm.
  • 9 dientes de ajo
  • 20 berenjenas de dedo
  • 3 cebollas medianas
  • 2–3 chiles verdes frescos
  • 1kg de tomates maduros
  • 1 canela en rama
  • 150 g de anacardos
  • 100g de virutas de coco
  • 1 granada
  • mezcla de especias:
  • 1 cdta de vainas de cardamomo
  • 2 cdtas de cúrcuma en polvo
  • 3 chiles rojos de kashmiri secos
  • 7 dientes
  • 1 cda de semillas de hinojo
  • 1 cdta de semillas de comino
  • 1 cdta de granos de pimienta negros
  • Tempe indio
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puñado de hojas frescas de curry
  • 1 cda de semillas de mostza marrón

Instrucciones

Precaliente el horno a 200ºC.

Usando una mano y un mortero, muela el hinojo y las semillas de cilantro, y las hojuelas de chile hasta que estén finas.

Coloque la coliflor en una hoja de papel de aluminio, frote en la mitad de las especias molidas y 1 cucharada de aceite, y sazone con sal marina y pimienta negra.

Envuelva la coliflor en el papel de aluminio, póngala en una bandeja para asar y hornee por 30 minutos, o hasta que esté tierna, retire el papel de aluminio durante los últimos 15 minutos para darle una corteza molida. Retirar y reservar.

Pelar y rallar finamente el jengibre y 6 dientes de ajo. En un tazón, combine dos tercios del jengibre, el ajo rallado y la mitad restante de la mezcla de especias.

Haga una incisión en cada berenjena con un cuchillo pequeño y afilado, luego frote la mezcla de jengibre en cada una, junto con un chorrito de aceite.

Coloque las berenjenas en una pequeña bandeja para asar y cocine en el horno durante 15 a 20 minutos, o hasta que se ablanden y empiecen a partirse. Dejar de lado.

Haga su mezcla de especias. Divida las vainas de cardamomo, agregue las semillas a un mortero con todos los demás ingredientes y luego muela bien.

Pela y pica finamente las cebollas, luego córtalas y pica los chiles y los tomates, manteniéndolos separados. Pelar y rebanar finamente los 3 dientes de ajo restantes.

Coloque una cacerola grande a fuego medio y tueste las especias molidas por 1 minuto o hasta que estén aromáticas.

Agregue 1 cucharada de aceite, seguido de las cebollas, los chiles verdes, las rodajas de ajo y el jengibre restante. Cocine por 10 minutos, o hasta que la cebolla y el ajo estén suaves y coloreados.

Agregue los tomates, el palito de canela y 200 ml de agua y déjelos cocer a fuego lento durante 30 minutos.

En una licuadora, bombardee los anacardos con 4 cucharadas de agua hasta obtener una pasta suave, luego mezcle esto en su curry. Cocine por 5 minutos, o hasta que esté espeso y fragante.

Para el tempeh, pelar y cortar finamente el ajo, luego agregar a una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, las hojas de curry y las semillas de mostaza.

Freír durante 1 minuto, o hasta que esté crujiente, luego escurrir sobre papel de cocina.

Picar la coliflor asada en floretes y mezclar con el curry junto con las berenjenas.

Cubra el curry con el tempeh y el coco afeitado. Corte la granada por la mitad y golpéela, córtela hacia abajo, con una cuchara de madera para que salgan las semillas. Dispersar las semillas sobre el curry, luego servir con chapatis en el lado.


Guisos |

Recibe recetas directo en tu correo:

Envía tus recetas :)

Comparte ya ›

últimas recetas


¡esponjosos! pancakes de avena y banana

¡esponjosos! pancakes de avena y banana
Mar.veganfood
Publicada hace 2 días


Exótico y sabroso: arroz con coco, limón y jengibre

Exótico y sabroso: arroz con coco, limón y jengibre
Mar.veganfood
Publicada el lunes 1 de julio del 2019


Galletitas de agua (crocantes y veganas)

Galletitas de agua (crocantes y veganas)
Mar.veganfood
Publicada el lunes 24 de junio del 2019


Coca de san juan con cabello de ángel

Coca de san juan con cabello de ángel
Auroravegan
Publicada el sábado 22 de junio del 2019


Tacos de coliflor y nueces

Tacos de coliflor y nueces
Crónicas Herbívoras
Publicada el miércoles 19 de junio del 2019