Tajín marroquí de lentejas

Rebecca

abril 2007.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

80 min.

Preparación:

20 min.

Cocción:

60 min.

Porciones:

Ingredientes

1 taza de lentejas pardinas secas lavadas
2 2 5 tazas de agua
1 cucharadita de sal
2 dientes de ajo picados o machacados
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
1 1 5 taza de jengibre fresco rallado
0 0 2 cucharadita de pimienta de cayena
0 0 5 cucharadita de comino molido
1 taza de boniatos cortados en dados pequeños
1 taza de tomates sin pepitas y cortados en dados
0 0 8 taza de guindilla cortada en dados
0 0 5 cucharadita de sal
Cilantro picado para adornar

Preparación

En una cazuela grande, mezcle las lentejas, el agua, la sal y el ajo y llévelos a ebullición. Reduzca el fuego, tape la cazuela y deje que se cuezan durante 20 minutos.

Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso. Añada las cebollas y el jengibre y deje que se sofrían hasta que las cebollas estén transparentes. Incorpore la pimienta de cayena y el comino y deje que se hagan durante 1 minuto, sin dejar de remover.

Añada los boniatos, los tomates, la guindilla y la sal. Deje que se cuezan durante un minuto más, removiendo con frecuencia. Vierta la mezcla en las lentejas y deje que hiervan a fuego lento, con la cazuela tapada, otros 30 minutos o hasta que los boniatos estén tiernos.

Sirva el tajín en boles y adórnelos con cilantro si lo desea.

Frijoles & Legumbres