Falafel de guisantes con salsa de yogurt de coco y menta

Name: Falafel de guisantes con salsa de yogurt de coco y menta
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: PT1H-3540M
Yield: 4 servings

Teresa Blanco

junio 2018.

Este falafel es muy fácil de hacer. también puedes darle forma de hamburguesa la masa si te gusta más. la salsa es muy fresca y queda genial tanto con el falafel, como en ensaladas y bocadillos.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

60 min.

Preparación:

40 min.

Cocción:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

Salsa: 5 cdas generosas de yogurt de coco
1 cda de zumo de limón
1 puñado de hojas de menta fresca
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
falafel:
1 bote de garbanzos cocidos de 400 gr (escurridos)
1 diente de ajo
1 puñado de guisantes (frescos siempre mejor, cocer primero)
El zumo de un limón
1 cda de aceite de oliva
1 cda de sirope de agave
½ cda de comino
½ cda de cúrcuma
½ cda de tahine
Un puñado de menta fresca
Sal y pimienta
Harina para rebozar

Preparación

Batimos todos los ingredientes de la salsa y reservamos (esta salsa también es fantástica para ensaladas y bocadillos, es muy fresca y veraniega).

Trituramos todos los ingredientes del falafel menos la harina con la batidora hasta tener una masa, si hay algún trozo de garbanzo o guisante está bien para aportar textura.

Hacemos bolitas y las aplastamos.

Metemos en la nevera 30 min para que cojan consistencia.

Los rebozamos con harina y horneamos a 180 grados con un poquito de aceite hasta que estén dorados por ambos lados.

Servimos con la salsa en formato ensalada, con pan pita, bocadillo...¡es perfecto para un picnic!

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