Croquetas de soja, almendras y sésamo

Cheekymuffin
enero 2012.

Croquetas de soja, almendras y sésamo. tienen mucho sabor además de ser muy sanas y completas.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
160 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
130 min.
Porciones:
20

Ingredientes

  • 120 g de soja amarilla (
  • 250 g de almendras crudas
  • 2 cebollas blancas
  • 2 cdas de tamari
  • 6 cdas de copos de avena integrales
  • 6 cdas de harina de garbanzos
  • 2 cdtas de comino molido
  • 2 cdtas de cilantro molido
  • 6 cdas de semillas de sésamo crudo
  • Aceite de oliva para freír

Preparación

Poner la soja en remojo con agua fría y sal gorda durante 12 horas. pasado este tiempo, aclarar y escurrir bien.

Colocar la soja en una cazuela y cubrirla bien con agua fría. llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento 2 horas, hasta que esté muy tierna. aclarar y escurrir otra vez.

Tostar las almendras en una sartén sin aceite y, después, picarlas.

Pelar y rallar las zanahorias. pelar y picar las cebollas.

Triturar groseramente con una batidora (licuadora) la soja junto con las almendras, las cebollas, las zanahorias y el tamari.

A continuación, agregar los copos de avena, los huevos ligeramente batidos, la harina de garbanzos, el comino, el cilantro y las semillas de sésamo. mezclar bien con una cuchara.

Formar aproximadamente 20 croquetas con esta mezcla. en una sartén grande calentar el aceite a fuego medio y freír las croquetas durante unos 5 minutos, por ambos lados hasta que estén doradas.

Estas croquetas se pueden acompañar con una salsa de yogur o una ensalada.).

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