Biryani

Crónicas HerbívorasReceta enviada por Publicado el domingo 29 de abril del 2018.

La cocina india cada vez levanta más pasiones en casa. no sólo porque es eminentemente vegetal, sino porque con ingredientes sencillos y especias de calidad podemos conseguir un montón de variantes rebosantes de color, aroma y sabor. es como las ropas que usan los actores de bollywood, algo así.


Tiempo total:
80 min.
Preparación:
45 min.
Cocción:
35 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Aove (aceite de oliva virgen extra) o de coco
  • 2 hojas de laurel
  • 3 clavos de olor
  • 1 cebolla pequeña cortada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cdas de jengibre fresco rallado
  • 1 guindilla o cayena
  • ½ coliflor en floretes
  • 1 bandejita de setas cortadas
  • 2 zanahorias en dados
  • 2 tomates en dados
  • 2 cdas generosas de cilantro picado
  • 2 cdas de pasas
  • 100 g. de arroz basmati
  • 100 g. de fideos
  • ½ l de caldo vegetal o agua
  • El zumo de un limón/ sal

Instrucciones

1. calienta el aove en una cacerola grande con tapa. añade las hojas de laurel y los clavos de olor y dóralos 1 minuto.

2. añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna (4-5 min)

3. añade el ajo, jengibre y la guindilla (2 min más)

4. echa ahora la zanahoria, las setas y la coliflor (10 min)

5. ahora pon el tomate, las pasas, el arroz, el cilantro, el caldo vegetal, (o agua), sal y cocina 10 min. con la tapa puesta remueve ocasionalmente.

6. en este punto añade los fideos (si has decidido echarlos) y ajusta la sal.

7. retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 min antes de servir. echa un buen chorro de limón y semillas de sésamo (opcional).


Arroz & otros Cereales |


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