Biryani

La cocina india cada vez levanta más pasiones en casa. no sólo porque es eminentemente vegetal, sino porque con ingredientes sencillos y especias de calidad podemos conseguir un montón de variantes rebosantes de color, aroma y sabor. es como las ropas que usan los actores de bollywood, algo así.


7
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
80 min.
Preparación:
45 min.
Cocción:
35 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • Aove (aceite de oliva virgen extra) o de coco
  • 2 hojas de laurel
  • 3 clavos de olor
  • 1 cebolla pequeña cortada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cdas de jengibre fresco rallado
  • 1 guindilla o cayena
  • ½ coliflor en floretes
  • 1 bandejita de setas cortadas
  • 2 zanahorias en dados
  • 2 tomates en dados
  • 2 cdas generosas de cilantro picado
  • 2 cdas de pasas
  • 100 g. de arroz basmati
  • 100 g. de fideos
  • ½ l de caldo vegetal o agua
  • El zumo de un limón/ sal

Preparación

1. calienta el aove en una cacerola grande con tapa. añade las hojas de laurel y los clavos de olor y dóralos 1 minuto.

2. añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna (4-5 min)

3. añade el ajo, jengibre y la guindilla (2 min más)

4. echa ahora la zanahoria, las setas y la coliflor (10 min)

5. ahora pon el tomate, las pasas, el arroz, el cilantro, el caldo vegetal, (o agua), sal y cocina 10 min. con la tapa puesta remueve ocasionalmente.

6. en este punto añade los fideos (si has decidido echarlos) y ajusta la sal.

7. retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 min antes de servir. echa un buen chorro de limón y semillas de sésamo (opcional).


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