Frijoles Cubanos

Soraida Hernández
abril 2007.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
75 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
60 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • 1/2kg de frijoles negros
  • 2 litros de agua
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación

Poner los frijoles en remojo en agua hasta que alcancen el doble de su tamaño. Cortar el pimiento a cuartos y añadir la mitad a los fríjoles remojados.

En una cazuela, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear la cebolla y el ajo picados, y el resto del pimiento triturado.

Empezar a cocer los fríjoles a fuego medio o lento. Cuando rompa a hervir, añadir los ingredientes salteados junto con las especias secas y el resto del aceite de oliva, y mezclar bien.

Cuando hierva, bajar el fuego y dejarlo aproximadamente 1 hora hasta que los fríjoles estén tiernos y tengan la consistencia deseada.


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