Spaguetti con pesto de tomate seco y "albóndigas"

Teresa BlancoReceta enviada por Publicado el sábado 15 de julio del 2017.

Receta rápida de salsa pesto con tomates secos. Es divertido añadir "albóndigas" a los spaguetti, en mi caso han sido unos falafel que me sobraron de la noche anterior.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
15 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Unos 80-100 gr de spaguetti por persona (yo suelo poner un puñado a ojo y si sobra ya tenemos para otro día)
  • Un paquete de albahaca fresca
  • Unos 100 gr de anacardos
  • Tomates secos en aceite (yo utilicé unos 8)
  • Aceite de oliva (unas 5 cdas)
  • Pimienta
  • Un diente de ajo pelado
  • Agua
  • Albóndigas o falafel (podéis comprarlos ya hechos o hacerlos vosotros, encontraréis recetas en la web)

Instrucciones

Ponemos a cocer los spaguetti según las instrucciones del paquete

En una sartén calentamos o doramos las albóndigas y vamos haciendo la salsa

Lavamos los anacardos y los ponemos en remojo en agua caliente un momento, mientras preparamos lo demás

Lavamos la albahaca y la ponemos en el vaso de la batidora

Pelamos el ajo (yo lo parto por la mitad y le quito la vaina para que no repita, pero va en gustos) y lo añadimos al vaso

Añadimos los anacardos escurridos

Añadimos sal y pimienta al gusto

Batimos y vamos viendo qué textura tiene, si está muy espeso podemos añadir más aceite o un poquito de agua (con el agua ojo! que si no quedaría muy líquido)

Añadimos los tomates y corregimos de nuevo la textura y el sabor, ajustando de sal y pimienta

Un truco, cuando no tengo mucha albahaca le pongo rúcula y sale muy bueno también. En este caso hice el pesto con anacardos, pero puedes utilizar piñones, nueces, almendras...

Una vez cocinados y escurridos los spaguetti los mezclamos bien con la salsa

Incorporamos las albóndigas y listo

Puede que no necesites utilizar todo el pesto, guárdalo, es estupendo para aliñar ensaladas o poner por encima de una pizza o dentro de un bocata!)


Spaghetti |


Recibe recetas directo en tu correo:

Envía tus recetas :)

Comparte ya ›

últimas recetas


¡esponjosos! pancakes de avena y banana

¡esponjosos! pancakes de avena y banana
Mar.veganfood
Publicada hace 1 días


Exótico y sabroso: arroz con coco, limón y jengibre

Exótico y sabroso: arroz con coco, limón y jengibre
Mar.veganfood
Publicada el lunes 1 de julio del 2019


Galletitas de agua (crocantes y veganas)

Galletitas de agua (crocantes y veganas)
Mar.veganfood
Publicada el lunes 24 de junio del 2019


Coca de san juan con cabello de ángel

Coca de san juan con cabello de ángel
Auroravegan
Publicada el sábado 22 de junio del 2019


Tacos de coliflor y nueces

Tacos de coliflor y nueces
Crónicas Herbívoras
Publicada el miércoles 19 de junio del 2019