Lentejas estofadas

abril 2017.

Este plato siempre les encanta a todos mis familiares y amigos, es saludable y muy nutritivo. siempre aliño las lentejas con limón ya que así ayuda a asimilar mejor el hierro. esta vez las serví con unas chips de berenjena, pero puedes servirlas con lo que te guste, como pan tostado, aguacate, etc. ¡espero que las probéis y os guste mucho!

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

70 min.

Preparación:

10 min.

Cocción:

60 min.

Porciones:

Ingredientes

Una cebolla
Dos zanahorias
Una rama de apio
Un pimiento rojo
Dos patatas
Una cda de pimentón dulce
Una cda de pimentón de la vera
Una cdta de comino
Una cdta de sal de himalaya
Una cda de concentrado de tomate
Una pizca de nuez moscada
Tres vasos de lentejas
Un litro y medio de agua mineral aprox.
Una cabeza de ajo entera
Dos hojas de laurel
Tres cdas de aceite de oliva

Preparación

Picamos todas las verduras y la patata en cuadritos, sofreímos en una olla con aceite, durante 5 minutos con el fuego medio bajo.

Añadimos las lentejas con el fuego bajo, también añadimos las especies y la sal, removemos todo y tiramos el agua.

Subimos el fuego a medio, añadimos el concentrado de tomate,la cabeza de ajo cortada por arriba y el laurel, dejamos hervir durante 1 hora aproximadamente sin cortar la ebullición.

Cuando ya estén listas las dejamos reposar durante unos 15 minutos y las servimos con limón.

Frijoles & Legumbres