Sopa de lenteja roja

Vegan RichaReceta enviada por Publicado el jueves 23 de marzo del 2017.

Una deliciosa sopa de lenteja roja que puedes acompañar de unas ricas tortillas de maíz!


Tiempo total:
40 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
30 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • Aceite 1 cdta
  • ½ tza de cebolla picada roja
  • 3 a 4 dientes de ajo, picados
  • 1 jalapeño, picado (opcional)
  • ½ tza de pimiento verde picado
  • ½ tza de pimiento rojo picado
  • ½ cdta de comino molido
  • ¼ cdta de orégano y tomillo
  • ½ cdta de pimentón ahumado
  • ¼ cdta de cayena o pimienta chipotle en polvo o ambos
  • ½ cdta de polvo de ajo
  • ½ tza de lentejas rojas (lentejas de cocción rápida - masoor DAL), lavado y escurrido
  • 2 tzas de agua o caldo
  • 2 tomates, finamente picado, o 1 tza de tomate triturado
  • Pasta concentrada de tomate 1 a 2 cdas
  • ½ a 1 tza de agua o caldo
  • ½ sal cdta o más
  • Chips de tortilla desmenuzadas para adornar, aguacate y otros aderezos y jugo de limón

Instrucciones

Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio.

Agregar la cebolla y el ajo y cocinar unos 3 minutos.

Agregar el jalapeño, los pimientos, mezclar y cocinar de 3 a 4 minutos.

Agregar las especias y las hierbas y mezclar.

Agregar las lentejas y el agua lavadas y drenadas y cocinar de 11 a 12 minutos o hasta que esté al dente.

Añadir el resto de los ingredientes, mezclar bien.

Se puede añadir una taza de maíz o frijoles negros cocidos, verduras, algunas tortillas de maíz a trocitos. Cocine durante 10 minutos o hasta obtener la consistencia deseada. Pruebe y ajuste la sal y el calor.

Añadir un poco de jugo de lima, adornar con papas fritas, aguacate, cilantro.


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Guisos |

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