Hamburguesa de alubia blanca, zanahoria y cacahuetes

Vegan Richa
marzo 2017.

Una increíble hamburguesa de alubias blancas, con zanahoria y cacahuetes, deliciosa y jugosa.


9
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
30 min.
Porciones:
3

Ingredientes

  • Para las hamburguesas:
  • ¼ tza de cacahuetes sin sal, sin tostar
  • ½ tza de zanahorias rallada
  • ¼ tza de apio picado
  • 1 lata de judías blancas
  • 1 cda de jengibre finamente picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • ½ cdta de polvo de ajo
  • 2 cdtas de vinagre de arroz
  • Salsa de soja 1 cdta y media
  • Aceite de sésamo 1 cdta
  • 2 cdtas de jarabe de arce
  • 1 cdta sriracha
  • 1 cda de mantequilla de cacahuete o mantequilla de almendra
  • 1 cda de semillas de sésamo
  • 2 cdas de lino molido
  • 2-4 cdas de harina de avena regular o harina de gluten
  • Opcional:
  • Pan de hamburguesa o wraps
  • Verduras crujientes como el repollo
  • Calabaza asada o boniato
  • Salsas para aderezar

Preparación

Picar los cacahuetes en una procesadora, solo un poco, no tiene que ser una pasta.

Agregar las zanahorias y el apio, ahora sí procesa hasta hacer una pasta.

Añadir las alubias/frijoles y procesar todo hasta que la mitad de los granos estén machacados.

Retirar del procesador a un tazón.

Añadir el jengibre, el ajo, el vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, el ágave, sriracha, mantequilla de cacahuete, semillas de sésamo, lino molido. Mezclar hasta que esté bien combinado.

Pruebe y ajuste de especias, sal.

Añadir 2 cucharadas de harina y mezclar bien, la masa no debe ser demasiado pegajosa o demasiado seca (ligeramente pegajosa, húmeda). Añadir más harina si es necesario.

Precalentar el horno a 200 ºC.

Formar las hamburguesas utilizando un cortador de galletas.

Hacer las hamburguesas gorditas, pintarlas por encima con un poco de aceite y hornear durante 20 minutos a 200 grados. Hornear durante 5 minutos más si es necesario.

Para acompañar las hamburguesas:

En esta receta combiné calabaza asada con salsa agridulce + sriracha y col/repollo crujiente. (Lleve a ebullición los ingredientes agridulces con una mezcla de maicena, agregue sriracha al gusto).

Otras combinaciones podrían ser cubos de calabaza o boniatos asados bañados en salsa de barbacoa, cubos de mango en salsa de barbacoa dulce, ambos mejoran los sabores de las hamburguesas.

Para atenuar los sabores de las hamburguesas, combínalas con ensalada de repollo, mayonesa de sriracha o aderezo ranch.

Si no quieres usar pan, acompaña las hamburguesas con verduras asadas, lechuga u otras verduras crujientes con las salsas ya mencionadas.


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