Lentejas para comer hoy y mañana

Bruno OteizaReceta enviada por Publicado el jueves 9 de febrero del 2017.

Dos recetas estupendas para comer lentejas un par de días sin repetir plato. En el link de la fuente podrás ver las vídeo-recetas.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
6


Ingredientes

  • 500 gr de lenteja pardina
  • 200 gr de guisantes
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ coliflor
  • ½ remolacha cruda con sus hojas
  • 2 rebanadas de pan
  • Vinagre de vino blanco
  • Vinagre de Jerez
  • Agua
  • Aceite de oliva suave
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Comino

Instrucciones

Esta es una receta de aprovechamiento de lentejas para varios días.

Para las lentejas de hoy incorpora los ajos enteros y pelados, el tomate, las zanahorias peladas, el tallo de la cebolleta y lo verde del puerro en una olla con agua junto con las lentejas. Adereza con una pizca de comino, sal y aceite de oliva. Cierra la tapa y cocina durante 10 minutos, desde que empiece a salir el vapor.

Una vez pasado ese tiempo, retira las verduras y tritúralas. Añade los guisantes y las verduras trituradas a las lentejas; y cocina durante unos 15 minutos más. Sírvelas con un chorro de aceite de oliva y vinagre de vino.

Para aprovechar otro día las lentejas que te sobren, cuece la coliflor en una cazuela con agua y sal; y fríe las rebanadas de pan en una sartén con aceite de oliva suave.

Pica media cebolleta, un poco de puerro brevemente y sofríelos en la misma sartén del pan. Agrega la coliflor, adereza con un chorro de vinagre de vino y tritura el conjunto. Riega con un chorrito de aceite de oliva.

Corta el resto del puerro en cilindros y ásalos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva.

Tritura las lentejas. Sírvelas junto con el puré de coliflor, los costrones de pan y el puerro. Decora con unas hojas de perejil y aliña con unas gotas de aceite de oliva y vinagre.

Por último, también puedes aprovecharlas en ensalada. Pela la remolacha, ráyala y mézclala con las lentejas. Pica media cebolleta y agrégala junto con perejil picado. Aliña con aceite de oliva, sal y vinagre de jerez. Termina con unas hojas de remolacha.


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