Fabada vegana

¡hola criaturillas! muchas veces ya hemos hablado por aquí de la gran importancia de las legumbres en nuestra alimentación por su contenido en proteínas y minerales. yo las consumo casi a diario porque hay mil formas diferentes: en potajes, hamburguesas, burritos, ensaladas, hummus (sí, se puede hacer con cualquier legumbre), boloñesa vegetal, falafel, etc. sin embargo, ahora en invierno como más me apetecen es en forma de potaje


9
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
35 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 tza y ½ de judías blancas
  • 1 tomate
  • ½ pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • ½pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 3 patatas pequeñas
  • 1 chorreoncito de aceite de oliva virgen extra
  • 2 hojas de laurel
  • Pimentón (al gusto, puede ser dulce, picante, ahumado…)
  • Azafrán (opcional)
  • Chorivegano (opcional)

Preparación

Ponemos a remojar mínimo 8 horas las judías blancas. pasado el tiempo de remojo las escurrimos bien y las ponemos en una olla.

Trituramos el tomate, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo y lo añadimos a la olla.

Cortamos la zanahoria en rodajas (si no te gustan las puedes triturar con todo lo anterior) y troceamos las patatas. lo añadimos todo también.

Cubrimos todo con agua (aproximadamente 500-600 ml), lavamos las hojas de laurel y las añadimos.

También vertemos un poco de aceite de oliva.

Lo cocemos todo (no hablo de tiempos de cocción porque depende de si lo hacéis el olla exprés o no, nosotros lo hacemos en olla exprés y suele tardar 25 min).

Cuando esté listo, lo probamos y añadimos sal al gusto. es importante añadir la sal al final para que las judías blancas se cuezan antes. en este momento también podemos añadir el pimentón y el azafrán.

Si tienes chorivegano en casa lo puedes partir en rodajitas y pasarlo por la sartén con unas gotitas de aceite y un poco de pimentón picante ahumado para darle más sabor.


https://criaturillassalvajes.wordpress.com/2017/01/23/fabada-vegana/
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