Fabada vegana

CriaturillassalvajesReceta enviada por Publicado el miércoles 25 de enero del 2017.

¡hola criaturillas! muchas veces ya hemos hablado por aquí de la gran importancia de las legumbres en nuestra alimentación por su contenido en proteínas y minerales. yo las consumo casi a diario porque hay mil formas diferentes: en potajes, hamburguesas, burritos, ensaladas, hummus (sí, se puede hacer con cualquier legumbre), boloñesa vegetal, falafel, etc. sin embargo, ahora en invierno como más me apetecen es en forma de potaje


Tiempo total:
35 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 1 tza y ½ de judías blancas
  • 1 tomate
  • ½ pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • ½pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 3 patatas pequeñas
  • 1 chorreoncito de aceite de oliva virgen extra
  • 2 hojas de laurel
  • Pimentón (al gusto, puede ser dulce, picante, ahumado…)
  • Azafrán (opcional)
  • Chorivegano (opcional)

Instrucciones

Ponemos a remojar mínimo 8 horas las judías blancas. pasado el tiempo de remojo las escurrimos bien y las ponemos en una olla.

Trituramos el tomate, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo y lo añadimos a la olla.

Cortamos la zanahoria en rodajas (si no te gustan las puedes triturar con todo lo anterior) y troceamos las patatas. lo añadimos todo también.

Cubrimos todo con agua (aproximadamente 500-600 ml), lavamos las hojas de laurel y las añadimos.

También vertemos un poco de aceite de oliva.

Lo cocemos todo (no hablo de tiempos de cocción porque depende de si lo hacéis el olla exprés o no, nosotros lo hacemos en olla exprés y suele tardar 25 min).

Cuando esté listo, lo probamos y añadimos sal al gusto. es importante añadir la sal al final para que las judías blancas se cuezan antes. en este momento también podemos añadir el pimentón y el azafrán.

Si tienes chorivegano en casa lo puedes partir en rodajitas y pasarlo por la sartén con unas gotitas de aceite y un poco de pimentón picante ahumado para darle más sabor.


Frijoles & Legumbres |


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