Filetes de seta portobello con chimichurri de aguacate

Minimalist BakerReceta enviada por Publicado el domingo 21 de agosto del 2016.

La opción perfecta para cocinar a la parrilla o plancha. están buenísimos solos, pero puedes acompañarlos de ensalada, puré de patatas o quinoa o arroz.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 3-4 champiñones portobello grandes, sin tallos, lavados y escurridos
  • ⅓ de tza (80 ml) de vinagre balsámico
  • ¼ de tza /60 ml) de aceite de oliva
  • ½ cdta de comino
  • ½ cdta de pimienta negra
  • ¼ de cdta de pimentón ahumado
  • 3 dientes de ajo picado (1 ½ cda o 9 gr)
  • chimichurri:
  • 1 ½ tzas (90 gr) de perejil finamente picado
  • 3 dientes de ajo picado (1 ½ cdas o 9 g)
  • 1 cebolla chalota picada
  • ¼ cdta de copos de cayena
  • 3-4 cdas (45-60 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cdas (45 ml) de zumo de limón
  • ½ cdta de sal y pimienta negra respectivamente
  • 1 aguacate pequeño y maduro, cortado a cubos

Instrucciones

Pon los champiñones portobello en una bandeja con fondo y aparta.

En un bol mezcla el vinagre balsámico, el aceite de oliva, comino, pimienta negra, pimentón y ajo. Prueba y ajusta el sabor.

Añade la salsa a los champiñones y utiliza un pincel para cubrir todas las partes. Marina cada lado durante 5 minutos.

Mientras tanto, prepara el chimichurri añadiendo el perejil, ajo, la chalota y cayena, aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta en un bol y mezcla bien. Prueba y ajusta el sabor, añadiendo más zumo de limón, sal o cayena. Añade el aguacate y mezcla para combinar y aparta.

Calienta la plancha o sartén a fuego medio y cocina 2-3 minutos cada cara, o hasta que quede caramelizado y marrón dorado. Pincélalos con el resto del líquido de marinado mientras se acaba de cocinar para darle más sabor.

Para servir, pon el chimichurri encima de los filetes de portobello.


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