Matar Masala de champiñones

Vegan RichaReceta enviada por Publicado el viernes 19 de agosto del 2016.

Champiñones y garbanzos en salsa de tomate cremosa y especiada. Receta India fácil, vegana, sin gluten y sin soja.


Tiempo total:
35 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • ½ cebolla grande, picada
  • 5 dientes de ajo
  • Un trozo de jengibre de unos 2,5 cm
  • 1 chile verde (quitar las semillas para reducir el picante si es necesario)
  • Aceite 1 cdta
  • 2 tomates grandes
  • ¼ tza de anacardos crudos (en remojo durante 15 minutos si es necesario)
  • ½ a 1 cdta de Garam Masala
  • ½ cdta de pimentón
  • 1 cdta de hojas secas de alholva / fenogreco
  • 170 gr de champiñones en rodajas
  • 3/4 tza de garbanzos o más
  • ½ cdta de sal o más
  • ¼ cdta de azúcar o más
  • 1 tza de espinaca picada (opcional)
  • Cayena al gusto
  • Cilantro para servir

Instrucciones

Mezclar la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile con unas cucharadas de agua hasta obtener un puré en la licuadora.

Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir el puré de arriba. Cocinar durante 5 a 7 minutos o hasta que el olor de la cebolla se haya suavizado. Remueva de vez en cuando.

Mientras tanto, mezclar los tomates y anacardos en la misma batidora hasta que quede una mezcla suave. Añadir el puré de tomate, especias y alholva a la sartén. Cocinar unos 7 - 8 minutes. Remover de vez en cuando.

Añadir los champiñones, guisantes, otras verduras, 1/2 taza o más de agua, sal, azúcar. He añadido 1/2 taza de garbanzos cocidos. Mezclar bien.

Tapar y cocinar por 10 minutos o hasta que los champiñones estén cocinados al gusto.

Añadir las espinacas si se utilizan, probar y ajustar la sal y el picante. Yo suelo añadir un poco de cayena.

Se decora con cilantro y se sirve sobre el arroz, otro cereal cocido o con pan sin levadura (tipo pita).


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