Preparación

Precalentar el horno a 160 c.

Cortar el aguacate por la mitad y poner la pulpa en un bowl.

Pisar con un tenedor, agregar el ajo, chile y jugo de lima.

Sazonar con comino, sal y pimienta a gusto.

Calentar el aceite en una sartén y saltear la cebolla.

Cuando esté transparente agregar el ajo, chile, zucchinis, pimiento y nueces.

Cocinar 5 a 10 minutos hasta que las verduras estén blandas.

Pasar a un bowl.

Colocar 2 cdas de las verduras y del guacamole en cada tortilla.

Espolvorear queso rallado vegano y luego enrollar las tortillas.

Poner sobre una placa ligeramente aceitada.

Hornear por 10 a 15 minutos o hasta que la tortilla se dore ligeramente.

Servir acompañados de la mezcla de aguacate y decorar con las rebanadas de tomate.