Tortillas (crepes) de verduras con guacamole

Ivana Kusman
abril 2008.

El guacamole es una salsa típica méxicana, que goza del delicado sabor del aguacate. y las tortillas, la mejor manera de acompañarla.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • para el guacamole:
  • 1 aguacate o palta
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cdita de chile sin semillas y picado
  • Jugo de 1 lima
  • 12 tortillas (crepes) de harina
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1/2 cdita de chile finamente rebanado
  • 1 pimiento (morrón) picado
  • 4 cdas de nueces picadas
  • 1/2 cdita de comino
  • 3 tazas de queso de soja rallado
  • 3 cdas de aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 160 c.

Cortar el aguacate por la mitad y poner la pulpa en un bowl.

Pisar con un tenedor, agregar el ajo, chile y jugo de lima.

Sazonar con comino, sal y pimienta a gusto.

Calentar el aceite en una sartén y saltear la cebolla.

Cuando esté transparente agregar el ajo, chile, zucchinis, pimiento y nueces.

Cocinar 5 a 10 minutos hasta que las verduras estén blandas.

Pasar a un bowl.

Colocar 2 cdas de las verduras y del guacamole en cada tortilla.

Espolvorear queso rallado vegano y luego enrollar las tortillas.

Poner sobre una placa ligeramente aceitada.

Hornear por 10 a 15 minutos o hasta que la tortilla se dore ligeramente.

Servir acompañados de la mezcla de aguacate y decorar con las rebanadas de tomate.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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