Preparación

Picar los pimientos, cebolla y el tomate, partir las almendras y sofreírlo todo en una sartén, junto con los tallos del portobello.

Hervimos la quinoa en caldo vegetal. Una vez cocida, escurrimos y añadimos a la sartén con todo lo anterior y salpimentamos.

Encender el horno a 150ºC.

Rellenamos los hongos con la mezcla anterior y horneamos a 150ª durante 20 min (Comprobamos que los hongos estén cocidos)

Se pueden servir con veganesa, hummus suave, queso untable vegetal....