Ensalada de garbanzos pesto de tomate sin aceite

Jackie Sobon Of Vegan Yac
agosto 2016.

Es una manera deliciosa y saludable de comer ;)


9
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • Pesto sin aceite:
  • 1 ½ tzas de albahaca fresca suelta
  • 1 ½ tzas de espinacas sueltas
  • 3 cdas de piñones o pepitas si tiene alergia
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 1 cda de levadura nutricional
  • 1 cda de agua
  • ½ cda de miso blanco o miso de garbanzo para mantener libre de soja
  • 1 diente de ajo pelado
  • ½ cdta de sal
  • ¼ cdta de pimienta molida
  • ensalada:
  • 2 libras heirloom tomates picados
  • 1 tza de garbanzos pueden drenado
  • 1 tza de espinaca picada
  • 1 tza de pepino persa cortado en rodajas y medio pelado

Preparación

Colocar todos los ingredientes del pesto en un procesador de alimentos y mezclar. Ponga a un lado.

En un colador de malla colocar los tomates para que drenen el exceso de líquido. Luego colocarlos en un recipiente grande, junto con los garbanzos, espinacas, pepino y pesto. Mezclar bien, sazonar con sal y pimienta más.

Enfriar durante 20 minutos antes de servir.


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