Ensalada de macarrones picante

Brittany at ilovevegan.co
julio 2016.

Una ensalada de macarrones vegetariana picante, cremoso cargado con verduras y tofu ahumado.


8
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
60 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
30 min.
Porciones:
7

Ingredientes

  • Para el aderezo:
  • ¾ tza de mayonesa vegetariana
  • ¼ de tza de almendras sin azúcar
  • 2 cdas de azúcar
  • 3 cdas de jugo de pepinillo
  • Jugo de limón 2 cdas
  • 1 cda de levadura nutricional
  • 2 cdtas de mostza amarilla preparada
  • 1 ½ cdta sriracha
  • ½ cdta de pimentón
  • ¼ cdta de ajo en polvo
  • ½ cdta de sal marina
  • De pimienta negro , al gusto
  • 3 cdas de pepinillos , finamente picado
  • 2 cdas de eneldo fresco , finamente picado
  • Ensalada de macarrones:
  • 4 ½ tzas de macarrones, no se enjuaga , se deja enfríar
  • ½ tza de brócoli
  • ⅓ tza de zanahoria rallada
  • ¼ tza de apio picado
  • ¼ de tza de cebolla verde picada
  • ¼ de tza de pimiento rojo , picado
  • 1 tza de tofu ahumado, cortado en cubos

Preparación

Preparar aderezo:

En un tazón mediano, mezcle la mayonesa vegetariana y leche de almendras sin azúcar. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

En un cuenco grande, combine los macarrones cocidos y enfriados con el aderezo. Añadir las verduras, tofu ahumado y mezclar bien. Para un mejor sabor, refrigere por lo menos 30 minutos (o hasta que se enfríe antes de servir).


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