Tacos

Brittany at ilovevegan.co
mayo 2016.

Tacos para sentirte más cerca de México


8
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
45 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
8

Ingredientes

  • Para llenar el Taco
  • 1 cda de canola , aceite de coco o de oliva
  • 4 dientes de ajo, picados
  • ¼ de cebolla roja grande , finamente picado
  • ½ cdta de pimentón
  • Chile en polvo 2 cdtas
  • ½ cdta de sal
  • 1 tomate mediano , picado
  • 1 tza de arroz cocido
  • 1 tza de frijoles negros
  • ⅓ tza de queso cheddar vegan
  • Tacos & Toppings
  • 6-8 pequeñas tortillas de harina
  • ½ tza de queso cheddar vegano
  • Salsa al gusto
  • 1-2 tomates y picados
  • ½ receta de guacamole
  • 2 tzas de lechuga iceberg,
  • Opcional : cilantro , jalapeño en rodajas , rodajas de cebolla roja

Preparación

Calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo. Sofría hasta que la cebolla es casi transparente.

Añadir el pimentón, el chile en polvo, sal y tomate picado. Cocine hasta que la mezcla esté espesa y la mayor parte de la humedad de los tomates se haya evaporado.

Puré de 1/4 de los frijoles negros con la cebolla, el ajo y tomate. Agregue el arroz. Añadir el queso y revuelva hasta que se derrita el queso. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

Rellene las tortillas calientes al gusto. Cubra con una capa delgada de salsa, los tomates picados, una generosa cantidad de guacamole y un montón de lechuga. Disfruta!


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