Bizcocho de mango

El Delantal Verde
febrero 2007.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
30 min.
Porciones:
2

Ingredientes

  • 1 Mango maduro
  • 100 gr azúcar
  • 100 gr aceite de oliva 0 4º
  • 300 gr harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 3 cucharadas colmadas de harina de soja
  • Zumo 1 naranja
  • Zumo 1 limón
  • Canela molida
  • Pizca de sal
  • Frutos secos (opcional)

Preparación

En una cazuela, pon a hervir a fuego bajo-medio el zumo de limón, el zumo de naranja, el azúcar y el mango pelado y cortado en dados. Deja que caramelice todo unos 15 minutos y deja enfriar un poco. Remueve con una cuchara de madera.

En un bol grande, mezcla la levadura en polvo, la harina, el aceite, una pizca de sal y un poco de canela molida. Añade el contenido de la cazuela algo tibio y remueve con cuidado para que quede como una masa uniforme.

Precalienta el horno a 190º C, pon la masa en un molde engrasado con algo de margarina o protegido con un trozo de papel de horno. Adorna con unos frutos secos que tengas a mano: almendras laminadas, nueces, pistachos, piñones… o con azúcar glas.

Hornea a media altura, 30 minutos a 190º C. Comprueba que está bien cocido por dentro, pinchando en medio con una pincho de metal o con la punta de un cuchillo hasta que salga limpia.

Deja enfriar y desmolda.


¿Hiciste esta receta?
Etiqueta @hztveg en Instagram