Muffins de chocolate con virutas del calabacín

Deryn Macey
mayo 2016.


7
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
33 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
23 min.
Porciones:
12

Ingredientes

  • 125 g calabacín rallado
  • 120 g de harina para todo uso
  • 1 cda (41 g) vainilla
  • ½ cdta de bicarbonato de sodio
  • ½ cdta de sal
  • 70 g Virutas de chocolate
  • 70 g xilitol
  • 180 g de manzana sin azúcar
  • Aceite de coco derretida 2 cdas
  • 1 cdta de vinagre de sidra de manzana

Preparación

Precalentar el horno a 175 grados.

Rallar el calabacín colocar en un colador durante 5-10 minutos.

Mientras esperas, agregar la harina, proteína en polvo, bicarbonato de sodio, la sal, el xilitol y virutas de chocolate en un tazón y revuelva para mezclar.

Agitar el calabacín para eliminar el agua, luego se coloca en un paño paño de cocina o papel y apretar para eliminar la mayor cantidad de exceso de agua que pueda. Este paso es muy importante, no se salte!

Añadir el calabacín rallado, puré de manzana, aceite de coco derretida y el vinagre a los ingredientes secos. Revuelva para mezclar. La masa será muy gruesa, se tarda unos pocos minutos para mezclar todo junto.

Rocíe en una bandeja para hornear panecillos con aceite en aerosol para cocinar o preparar con papel o revestimientos de silicona para muffins.

Vierta la masa en 12 moldes para muffins.

Hornear durante 23 minutos.

Dejar enfriar en la bandeja.

Estos pueden almacenar a temperatura ambiente o en el refrigerador. Me encanta la textura en el refrigerador!


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