Patata dulce y tostada de cebolla caramelizada

Jenné
enero 2016.

Esta receta es ideal como aperitivo para cualquier ocasión, incluso como un alimento de dedo para los partidos.


8
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
55 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
45 min.
Porciones:
8

Ingredientes

  • 4 boniato o patata dulce medianos, pelados y en cubos
  • 1 cdta de chile
  • 2 cebollas, finamente cortadas
  • 2 cdas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cdta de jarabe de arce
  • 1 cdta cda de salvia fresca, picada
  • ½ cdta de pimienta negra (más más para decorar)
  • 1 pan de pan ciabatta, u otra variedad (centeno y masa madre también son perfectos)
  • ¼ tza de perejil fresco, para decorar

Preparación

Precalentar el horno a 400

Precalentar del horno a 180ºC.

Mezcle el boniato en cubos con un par de cucharadas de aceite, luego extiéndalas uniformemente sobre una bandeja para hornear; seguido de una pizca de sal y el chile rojo.

Asar durante 40 minutos, hasta que estén tiernos.

Caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén grande.

Agregue las cebollas rebanadas y saltee hasta que comiencen a ponerse translúcidas.

Reduzca el fuego a bajo y caramelice la cebolla por unos 30 minutos, revolviendo cada cierto tiempo.

Una vez que las cebollas estén suaves y doradas, retírelas del fuego y agregue el vinagre de sidra de manzana para desglasar la sartén.

Cuando los boniatos estén asados y tiernos, aplastelos con un tenedor junto con las hierbas y la pimienta.

Mezcle en las cebollas caramelizadas y revuelva hasta que se combinen.

Sazone al gusto con sal marina, aproximadamente ½ cucharadita para comenzar, si es necesario.

Tueste el pan y sirva el puré de camote sobre él.

Adorne con perejil fresco.


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