Patata dulce y tostada de cebolla caramelizada

JennéReceta enviada por Publicado el lunes 25 de enero del 2016.

Esta receta es ideal como aperitivo para cualquier ocasión, incluso como un alimento de dedo para los partidos.


Tiempo total:
55 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
45 min.

Porciones:
8


Ingredientes

  • 4 boniato o patata dulce medianos, pelados y en cubos
  • 1 cdta de chile
  • 2 cebollas, finamente cortadas
  • 2 cdas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cdta de jarabe de arce
  • 1 cdta cda de salvia fresca, picada
  • ½ cdta de pimienta negra (más más para decorar)
  • 1 pan de pan ciabatta, u otra variedad (centeno y masa madre también son perfectos)
  • ¼ tza de perejil fresco, para decorar

Instrucciones

Precalentar el horno a 400

Precalentar del horno a 180ºC.

Mezcle el boniato en cubos con un par de cucharadas de aceite, luego extiéndalas uniformemente sobre una bandeja para hornear; seguido de una pizca de sal y el chile rojo.

Asar durante 40 minutos, hasta que estén tiernos.

Caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén grande.

Agregue las cebollas rebanadas y saltee hasta que comiencen a ponerse translúcidas.

Reduzca el fuego a bajo y caramelice la cebolla por unos 30 minutos, revolviendo cada cierto tiempo.

Una vez que las cebollas estén suaves y doradas, retírelas del fuego y agregue el vinagre de sidra de manzana para desglasar la sartén.

Cuando los boniatos estén asados y tiernos, aplastelos con un tenedor junto con las hierbas y la pimienta.

Mezcle en las cebollas caramelizadas y revuelva hasta que se combinen.

Sazone al gusto con sal marina, aproximadamente ½ cucharadita para comenzar, si es necesario.

Tueste el pan y sirva el puré de camote sobre él.

Adorne con perejil fresco.


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