Boniato y Cuenco Buda de lentejas

Jenné
febrero 2016.

Aunque hay una gran cantidad de ingredientes en esta receta, si se sigue el orden de la receta será fácil de hacer.


8
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
35 min.
Porciones:
5

Ingredientes

  • 2 cdas de aceite
  • 2 boniatos,
  • 2 cabezas de brócoli medianas
  • Picada
  • 1 tza de arroz negro
  • 2 ½ tzas de agua (de arroz)
  • 1 cda de gran masala, u otro polvo de curry
  • 1 cda de jengibre picado
  • 1 puerro,
  • Picada
  • Lentejas rojas 1 tza, ordenados y enjuagados
  • 3 tzas de agua (para las lentejas)
  • 1 manojo de cilantro. No deseche los tallos.
  • ¾ de tza de almendras tostadas
  • ½ cdta de sal de mar
  • Jugo de 2 limones
  • 2 cdas de agua o aceite
  • Sriracha para servir

Preparación

Caliente el horno a 180 °.

Verter el arroz y el agua, junto con una pizca de sal, en una cacerola y llevar a ebullición.

Reduce el fuego a medio-bajo y la cubierta (manteniendo la tapa entreabierta). Cocinar hasta que estén tiernos; unos 30 minutos.

Mezcle los boniatos en cubos y brócoli (por separado) con alrededor de ½ cucharadas de aceite.

Distribuyan de forma equilibrada para hornear y asar hasta que estén tiernos, unos 35 minutos (tal vez 30 para el brócoli).

En una olla grande colocar el resto del aceite a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente, añadir el gran masala remover 10 segundos.

Agregue el jengibre y puerros, junto con una pizca de sal marina. Sin dejar de revolver hasta que se cocine un poco.

Revuelva en las lentejas rojas y agua. Elevar el gas a alta temperatura.

Cubra y deje hervir. Reduce el fuego a medio y cocine a fuego lento con la tapa entreabierta hasta durante unos 20 minutos.

Mientras que el arroz, verduras y lentejas se cocinan, hacer su pesto de cilantro.

Coloque el cilantro, las almendras, ½ cucharadita de sal marina, jugo de limón y 2 cucharadas de agua en un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté suave.

Servir todos los ingredientes en un bol, y terminar con un chorrito de Sriracha.


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