Salsa de tomate

Monica Soler

febrero 2007.

Una de la salsas más sencillas de obtener, donde lo más importante es que los tomates naturales estén bien maduros.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

55 min.

Preparación:

15 min.

Cocción:

40 min.

Porciones:

Ingredientes

1/2 kilo de tomates maduros.
1 dl de aceite de oliva.
1 cebolla picada.
1 pimiento verde picado.
1 cucharada de sal y otra de azúcar.
1 hoja de albahaca fresca

Preparación

Escalda los tomates en agua hirviendo y pélalos. Trocéalos en cuartos y resérvalos.

Pon a pochar la cebolla y el pimiento en el aceite de oliva hasta que empiecen a tomar color, añade los tomates, la sal y el azúcar y deja cocer a fuego lento durante 40 minutos sin tapar añadiendo la albahaca a media cocción. Pasa por pasapurés para evitar que se vuelva de color naranja y rectifica el sazonamiento si fuera preciso.

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