Ensalada de pasta con champiñones

Laura Celis
febrero 2007.

Primero retírales la parte baja del tallo con un cuchillo y después puedes pasarlos debajo del chorro del grifo y limpiarlos suavemente. Si ves que han quedado demasiado húmedos, colócalos encima de una toalla limpia o un papel absorbente y sécalo un poco antes de cocinarlos.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 300 gr. de champiñones
  • 200 gr. de pasta de colores
  • 200 gr. de lechugas variadas
  • 100 gr. de canónigos
  • 12 tomates cherry
  • 1 diente de ajo
  • Agua
  • Aceite virgen extra
  • Zumo de 1 limón
  • Sal
  • Perejil picado

Preparación

Mezcla en un bol pequeño, un poco de aceite, el zumo de limón y una pizca de sal. Bate bien y deja macerar.

Limpia los canónigos y las lechugas variadas. Escúrrelas y trocéalas. Colócalas en un bol.

Pon la pasta a cocer en una cazuela con abundante agua. Cuando empiece a hervir, añade un chorrito de aceite y una pizca de sal. Deja cocer durante 10-12 minutos, escúrrela y refréscala.

Limpia los champiñones, córtalos en cuatro y saltéalos en una sartén con aceite y un diente de ajo cortado en láminas. Sazona y espolvoréalos con un poco de perejil picado. Añade los champiñones a la pasta y mezcla bien.

Aliña la pasta con los champiñones y las lechugas variadas por separado. Sirve (a tu gusto) en una fuente grande o en platos individuales colocando en el centro la pasta con champiñones y tomates cherry y alrededor las lechugas variadas.


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